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关于预防春夏季食物中毒的预警公告(2018年第二期)
[ 易门新闻网   发布时间:2018-04-02   进入社区    来源: ]

正值春夏季节交替之际,气温逐步升高,各类病原微生物生长繁殖加快,食物易腐败变质、易发生细菌性食物中毒和肠道传染病,为防范和减少食物中毒事件的发生,确保广大人民群众的身体健康和生命安全,现发布2018年第二期食品安全预警公告:

一、预防细菌性食物中毒

由于春夏季是细菌滋生的活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。消费者要增强安全意识,外出就餐时,要选择证照齐全的饭店,尽量选择煮熟煮透的食物,慎食生菜凉菜,养成良好的个人卫生习惯,不喝生水。农村客堂、学校、建筑工地食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间的相关防蝇、防鼠、防尘设施,有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材引发的食物中毒。

二、预防四季豆、发芽土豆和霉烂变质食品中毒

目前正值四季豆上市季节,食用四季豆时必须充分加热,煮熟焖透,切忌急火短时嫩炒,集体食堂不要采购四季豆等作为蔬菜食用,严禁农村客堂、学校食堂、建筑工地食堂加工食用四季豆等蔬菜。生的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素,皂素会强烈刺激消化道,凝血素具有凝血作用;发芽或变色的土豆含有大量龙葵素,食用后易引起中毒。群众应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方,不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时,应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。

三、预防亚硝酸盐中毒

随着气温的升高,冬天腌制的酸菜、咸菜及腊肉中,亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或已变质的酸菜、咸菜或腊肉,容易引发亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐和食盐、绵白糖的物理性质极为相似,与食物混合后能使食物的色泽度保持较长时间,具有很强的毒性,摄入过多会有致癌的危险。

四、学校食堂、集体食堂、农村自办宴席、旅游景区餐饮单位等群体用餐单位,严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐,严禁加工食用豆角(四季豆)、扁豆、发芽土豆、野生菌等有毒原料或有潜在风险的高危食品,禁止制售凉菜,严防群体性食物中毒发生。

五、学校食堂等餐饮服务单位要谨防群体性食物中毒

一是切实把好“四关”。要把好食品进货关,严格执行食品采购索证登记验收制度,严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料,确保所采购食品安全。要把好食品贮存关,严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,尽可能减少库存,保持食品原料新鲜,严禁使用过期及食品质量发生变化的食品。要把好食物加工操作关,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作,防止食物生熟荤素交叉污染,加工好的成品要缩短待餐时间,禁止直接使用隔餐食品。要把好餐饮具清洗消毒保洁关,餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。

二是健全食品安全管理制度。学校食堂、建筑工地食堂、聚集性就餐场所等餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任,定期组织开展食堂食品安全自检自查,建立健全食品安全管理制度和防控措施,不断提高食品安全保障能力。

三是强化日常监督管理工作。严格按照制度要求每日对学校食堂内外环境进行检查,对从业人员进行晨检;保持食堂环境清洁,做好防蝇、防虫、防鼠、防尘工作,预防食品污染;按要求做好每餐留样并做好留样记录等。

六、就餐后如出现呕吐、腹泻等症状,应及时到医疗机构就诊。

医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作,在积极抢救中毒病人的同时,应及时向县卫生计生和市场监管部门报告。

任何单位、组织或个人若发现食品安全问题,可及时拨打投诉举报电话:12331。



易门县人民政府食品安全委员会办公室  

2018年3月29日       




编辑:易门编辑
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